Hoyo de Monterrey Epicure Especial, 2019 숙성: 시간의 고요한 웅변
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스스로를 선언하는 시가가 있고, 속삭이듯 털어놓는 시가가 있습니다. Hoyo de Monterrey Epicure Especial, 2019 숙성은 단연 후자에 속합니다. 쿠바의 레퍼토리 가운데 가장 조용히 품격을 지켜온 라인에서 비롯된 이 시가는, 시간이라는 인내의 산술에 스스로를 내맡긴 채 2019년부터 쉬어오며, 그 기질이 평온에 가까운 무언가로 부드러워질 때까지 기다려 왔습니다. 이것을 손에 쥐는 것은 축적된 고요의 작은 꾸러미를 쥐는 일입니다.
\n\nEpicure라는 이름은 오랫동안 어떤 절제와 동의어였습니다 — 힘보다 우아함을, 선언보다 암시를 택하는 Hoyo de Monterrey의 철학 말입니다. Especial은 그 신조를 취하여 더욱 넓은 울림을 부여합니다. 친숙한 Epicure No. 2가 우아한 간결함으로 그 즐거움을 선사한다면, Especial은 더 멀리 손을 뻗어 대화를 한층 풍부하고 겹겹이 쌓인 영역으로 확장합니다. 그것은 한 문장과 한 단락의 차이이며, 각 단어는 정성스럽게 선택되었습니다.
\n\n미디엄 바디의 몽상
\n\n바디는 미디엄, 뉘앙스는 넉넉한 이 시가는 서두르는 순간이 아니라 주의 깊은 벗을 위해 지어졌습니다. 첫인상은 시더의 따뜻한, 연필을 깎을 때 나는 향기로 다가옵니다 — 고급 쿠바 잎담배의 상징이지요 — 이어 둥글게 감도는 크림의 노트로 자리를 내주며 전체에 만족스러운 균형감을 선사합니다. 그러고 나면 꽃향기가 찾아옵니다. 섬세하고 거의 향수와도 같은, 연기 사이로 떠도는 한 자락의 정원입니다. 피니시에는 백후추의 부드러운 들뜸이 실려, 미각을 날카롭게 깨우고 다음 한 모금을 청할 만큼 꼭 알맞습니다. 이곳에서 외치는 것은 없습니다. 모든 것이 설득할 뿐입니다.
\n\n숙성은 조용히 제 몫을 다했습니다. 세월은 더 어린 시가가 지녔을 모서리를 매끄럽게 다듬어, 풍미를 한층 가까운 조화로 이끌고, 만들어낼 수는 없고 오직 기다려야만 얻을 수 있는 원숙한 일관성을 그 향에 부여했습니다. 이것은 말아낸 한 계절이 아니라, 그 뒤에 이어지는 느린 성숙 — 언제 기다려야 하는지를 아는 쿠바의 기예로 측정되는 장인정신입니다.
\n\n안목 있는 시간을 위하여
\n\n스물다섯 개가 담긴 박스로 선보이는 2019년의 Epicure Especial은 화려함보다 균형을 중시하는 감식가를 위한 시가입니다. 이것은 서두르지 않는 흡연가, 시더와 크림과 꽃의 톤이 저마다의 시간에 모습을 드러내도록 기꺼이 허락하는 이에게 보답합니다. 소음의 시대에 그것은 여전히 웅변적 절제의 가르침으로 남아 있습니다 — 다듬어지고 원숙해진 Hoyo de Monterrey의 전통이, 나직이 말하면서도 많은 것을 전합니다.
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