Vuelta Abajo: 모든 위대한 Habano 뒤에 자리한 신성한 토양

모든 위대한 Habano는 롤러의 작업대에 닿기 훨씬 이전부터 시작됩니다. 그 시작은 쿠바 서부 피나르델리오(Pinar del Río) 주에 자리한 아담한 농지, Vuelta Abajo의 붉은 흙입니다. 작은 군(郡) 하나에도 미치지 못하는 이 계곡은 시가에 있어 부르고뉴의 코트도르(Côte d'Or)가 와인에 갖는 의미와 같습니다. 지리와 기후, 그리고 여러 세대에 걸친 노하우가 한데 모여, 지구상 그 어디에서도 재현할 수 없는 무언가를 빚어내는 곳입니다.

그 무엇과도 다른 떼루아

Vuelta Abajo의 비밀은 발밑에 있습니다. 곱고 모래가 섞인 붉은 토양은 물을 완벽하게 배수하면서도, 담배를 과하지 않게 길러낼 만큼의 양분을 꼭 알맞게 머금습니다. 완만한 구릉에 감싸이고 한결같은 아열대 기후의 온기를 받는 이 계곡은, Nicotiana tabacum(담배) 식물이 갈망하는 습도와 강우, 일조의 균형을 정확히 갖추고 있습니다. 농부들은 이 땅을 거의 경외에 가까운 마음으로 이야기하며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 똑같은 품종의 담배 씨앗이라도 다른 곳에 심으면, 그와 같은 향의 깊이와 연소, 섬세함을 결코 내어주지 않습니다.

그것을 빚어내는 손길

떼루아만으로는 충분하지 않습니다. Vuelta Abajo에서 재배는 여전히 아버지에서 아들로 전해지는 장인의 기예로 남아 있습니다. 가장 귀하게 여겨지는 잎—프리미엄 vitolas(시가 규격)에 쓰일 잎—은 고운 무명천(tapado) 아래에서 자라나, 훌륭한 시가의 왕관이 되는 비단처럼 매끄럽고 탄력 있는 래퍼로 거듭납니다. 모든 포기는 손으로 정성껏 보살펴지고, 잎은 아래에서 위로 단계적으로 수확된 뒤 전통적인 casas de tabaco(담배 건조장)에서 숙성되어, 시간과 공기와 인내가 푸른 잎을 부드러운 황금빛으로 바꾸어 놓습니다.

당신의 휴미더 속에서 그것이 중요한 이유

Cohiba나 Montecristo, Partagás를 한 모금 빨아들일 때, 당신은 하나의 풍경을 맛보는 것입니다. 흙의 은은한 단맛, 삼나무와 향신료의 풍미, 길고 우아한 여운—그 모든 것이 이 단 하나의 쿠바 계곡에 뿌리를 두고 있습니다. La Casa del Habano Brussels에서 우리가 선보이는 모든 Habano는 바로 그 혈통을 이어받습니다. Vuelta Abajo를 이해한다는 것은, 진정한 쿠바 시가가 한 세기가 넘도록 어찌하여 여전히 고요한 럭셔리이자 타협 없는 본연의 상징으로 남아 있는지를 이해하는 일입니다.